你喝過有濃郁奶香味的烏龍茶嗎?沒錯!今天就要來介紹近幾年詢問度特別高的「金萱茶」。金萱茶茶湯甘潤順口,具有獨特的奶香味,兼具溫潤高山氣以及豐富的奶香味,是一款年輕人或是愛喝茶的老茶友都相當喜歡的一個茶品。不過金萱茶到底是什麼茶呢?奶香金萱是怎麼來的?味道如何?三分鐘讓你快速進入金萱茶的世界!

 

 

金萱茶是什麼茶?金萱是綠茶嗎?

金萱茶簡介

臺茶12號,又名金萱烏龍,1981 年由茶業改良場場長「戰後台茶之父」吳振鐸推出,金萱烏龍茶是以硬枝紅心和臺農8號人工雜交而成的第一子代,金萱烏龍茶的試驗代號為二零二七。金萱烏龍茶萌芽整齊,樹勢旺盛,可說是烏龍茶引進台灣後的本土第一代!

 

金萱茶產區

金萱烏龍在全台各產區都可以看到它的蹤跡,北部茶區稱金萱烏龍茶為「十二號仔」,中部稱它為「二七仔」,因為全台都可以種植,金萱烏龍茶 的單位面積採收量,比青心大冇和青心烏龍高百分之二十至五十。

 

金萱茶製成

金萱是茶樹名稱,金萱很適合以製茶工藝製成烏龍茶或包種茶,大部分的金萱茶都會做成烏龍茶,有的金萱烏龍茶發酵度極低,就會比較像綠茶;發酵度越接近全發酵,則會更接近紅茶。

 

<參考資料> 台茶12號-維基百科

 

 

 

金萱茶味道及特色

風味及口感

在說到金萱烏龍茶時,大部分都會直接聯想到「奶香」,金萱烏龍茶滋味甘醇濃厚,特殊的品種香為桂花香、牛奶香,牛奶香風味中又以奶糖香為最佳。金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外,更因為金萱烏龍茶絲綢般滑順的口感,讓整體茶滋味更具有牛奶香!

金萱烏龍茶的奶香是來自其製茶工藝,在金萱茶製作過程中,發酵所產生的香氣成分產生作用,形成牛奶般的香氣。

 

茶湯與滋味

金萱茶的茶湯呈金黃色,且風味清爽甘甜,而金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外,更因為金萱烏龍茶絲綢般滑順的口感,讓整體茶滋味更具有牛奶香,甚至是伴隨著淡淡花香。金萱烏龍茶的奶香並非是奶精感濃烈的奶味,而是在茶湯中與花香的悠揚相輔相成,下次品嚐時也用心感受看看吧!

 

咖啡因含量

金萱茶的烘焙程度低,茶湯滋味滑順甘醇,但卻是烘焙茶中咖啡因最高的茶款,不妨選擇上午來上一杯,濃郁奶香與悠揚清香,美好的早晨就這麼開始了!

 

 

如何辨識金萱烏龍真偽?

在喝金萱茶時,也要特別注意金萱茶的奶香到底是不是自然的喔!因為近年來金萱烏龍受到大眾喜愛,供不應求,因此部分不良廠商為了降低成本或是提升香氣,而添加香精來使金萱的奶香味更濃郁。

 

在購買金萱茶時,只要把握兩大原則:

1. 茶乾是否有刺鼻的奶香味
通常茶乾在乾燥狀態不會散發過於濃郁的味道,若是在還沒沖泡時就可以聞到濃濃的奶香,就有可能是有其他添加物的金萱茶。

2. 茶湯入口後奶香是否久久不散
一般來說,好的金萱茶應是入口後有品嚐到濃郁奶香,慢慢轉為清香並滑順回甘,若是奶香久久不散就要特別注意。

 

<參考資料> 你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎?-食力

 

 

平地金萱烏龍 v.s. 高山金萱烏龍

金萱烏龍茶的奶香和種植地的關係約佔 25% 左右,海拔越高的地方就會越冷,而在那裡種出來的金萱烏龍茶,相較於平地或低海拔的奶香氣則會更加優雅悠揚,在山頭氣的加持下更加多層次,也增加了品茶的樂趣以及韻味!

 

金萱茶推薦|榮獲iTQi 食品界米其林大獎|回購率最高!

淡然有味的金萱茶採用更高等級的「阿里山金萱」,特選海拔高度更高、品質最優良的阿里山茶區,和一般金萱茶茶香平淡且不留香相比,我們的金萱由於產於高山,除了帶有一股特殊香濃的奶香味,更帶有高山氣的幽揚清香,入口甘甜滑潤,香氣撲鼻,口感如奶油般絲滑與滑順。

並由25年豐富經驗茶道老師及國家認證評茶師團隊監製,每一道工序皆嚴格把關、堅持做到位,製作出最耐沖泡的茶品,就算5泡依舊茶香十足,完美體現金萱茶的迷人香氣,早晨來上一杯,當作一天美好的開始,也體驗金萱茶的另為回味無窮的特色吧!

 

阿里山金萱烏龍150g (榮獲iTQi 食品界米其林 絕佳風味獎) 

淡然有味的金萱烏龍特選自高海拔1400-1700公尺阿里山高山產區的金萱,以台灣特有品種「金萱」茶菁製成,茶湯呈金黃色,帶有一股濃郁的奶香味,再加上高山氣的悠揚清香,入口甘甜潤滑,香氣撲鼻,是回購率最高的一款茶品!

此款茶葉更獲得『2022 iTQi 食品界米其林大獎』的殊榮,歡迎您來品嚐這精品級的滋味吧!

金萱烏龍袋茶盒(15入) / 金萱烏龍袋茶罐(6入)

這款金萱烏龍袋茶包一樣是特選自阿里山產區的「金萱」品種,製成半發酵的烏龍茶,全為手採原葉原片,使用散茶等級之茶葉製成,茶湯呈金黃色,帶有一股濃郁奶香味,以及高山氣的悠揚清香,且為100%手採原片原葉,感受茶葉的原葉好滋味,是大眾非常喜歡的烏龍茶款,一同來找尋金萱烏龍茶中的奶香氣息吧!

 

延伸閱讀

鐵觀音|鐵觀音味道是什麼?快速了解鐵觀音烏龍的特色及由來!
紅玉紅茶|來自日月潭的台灣茶之光!紅玉紅茶薄荷涼氣從哪來?
體會茶的箇中滋味:將茶香與口感具體化